米-米俵

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庄内(山形県庄内地方)の山菜料理レシピ集


わらび

古くから春の山菜の代表として親しまれてきました。葉が開く前の若い茎を食します。わらびはアクが強いので、重曹で湯がいてアク抜きしてから、料理に使います。ぬるりとした食感が、体に良い山菜です。長期保存する場合には、塩漬けや干しておきます。これを使った料理もまた格別の味です。


おいしい召し上がり方

おひたし・あえものに
  下ゆでしたわらびを食べやすい長さに切り、かつお節をかけて、しょう油でいただきます。サラダ風に、下ゆでしたものをマヨネーズをかけてもおいしいでしょう。


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たらの芽青こごめうるい行者にんにくふきのとうかたくりうどわらび

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